{"id":33091,"date":"2024-01-11T16:04:00","date_gmt":"2024-01-11T15:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herbadiberna.ch\/recette-du-tofu-au-chanvre-au-curry-thailandais\/"},"modified":"2025-12-02T13:00:19","modified_gmt":"2025-12-02T12:00:19","slug":"recette-du-tofu-au-chanvre-au-curry-thailandais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herbadiberna.ch\/fr\/blog\/recette-du-tofu-au-chanvre-au-curry-thailandais\/","title":{"rendered":"Recette du tofu au chanvre au curry tha\u00eflandais"},"content":{"rendered":"\n<p>R\u00e9aliser une recette de curry tha\u00ef au tofu de chanvre et ce, en toute simplicit\u00e9. Le temps de janvier nous accueille avec une fra\u00eecheur glaciale et des vents ludiques. Chez Herba di Berna, nous avons la r\u00e9ponse parfaite : un curry tha\u00ef r\u00e9chauff\u00e9 au tofu de chanvre ! Car quoi de mieux que d&rsquo;affronter le froid avec une d\u00e9licieuse cuill\u00e8re pleine de saveurs ? Notre conseil secret pour un moment de convivialit\u00e9 et de plaisir par tous les temps !<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.herbadiberna.ch\/produkt\/hanftofu-ch-200g\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/\/Hanftofu-1024x1024.jpeg\" alt=\"Tofu au chanvre de Harmonius\" class=\"wp-image-33084\" srcset=\"https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-1536x1536.jpeg 1536w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-324x324.jpeg 324w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-416x416.jpeg 416w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu-100x100.jpeg 100w, https:\/\/www.herbadiberna.ch\/wp-content\/uploads\/Hanftofu.jpeg 1772w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p><strong>Pour 4 services, il te faut<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de tofu de chanvre<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 l de lait de coco. Le meilleur est le Chaokoh, (on le trouve dans les magasins internationaux) il est un peu plus \u00e9pais.<\/li>\n\n\n\n<li>2 cc de graines de coriandre moulues<\/li>\n\n\n\n<li>2 cc de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cc de poudre de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>2 cc de concentr\u00e9 de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>5 cm d&rsquo;une racine de gingembre grasse et fra\u00eeche (Lidl en a g\u00e9n\u00e9ralement de belles et fra\u00eeches) - nous pr\u00e9f\u00e9rons le gingembre et l&rsquo;ail r\u00e2p\u00e9s (gaufrette Bircher)<\/li>\n\n\n\n<li>4 grosses gousses d&rsquo;ail - r\u00e2p\u00e9es1 bouquet d&rsquo;oignons verts - coup\u00e9s en rondelles<\/li>\n\n\n\n<li>2 x une dose de rhum ou de whisky fin<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd - 1 cc de piment en poudre ou de piment frais (pour moi, 4 \u00e0 6) serait doux 1-2 piments<\/li>\n\n\n\n<li>Si c&rsquo;est la saison, une branche de raisin blanc et une branche de raisin bleu<\/li>\n\n\n\n<li>1 gros oignon - finement \u00e9minc\u00e9 (tu peux aussi prendre des \u00e9chalotes et les couper en rondelles pour la d\u00e9coration)<\/li>\n\n\n\n<li>10 tomates cerises - coup\u00e9es en 4 - (pour la d\u00e9coration encore 10 pi\u00e8ces de tomates cerises jaunes et d&rsquo;autres couleurs)<\/li>\n\n\n\n<li>Voici une autre astuce chaude : \u00bd -1 cc de poudre de garam masala<\/li>\n\n\n\n<li>Un bouquet de coriandre fra\u00eeche - feuilles arrach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Sel de l&rsquo;Himalaya tr\u00e8s fin - ou autre sel fin<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre blanc moulu  <\/li>\n\n\n\n<li>Une huile v\u00e9g\u00e9tale fine - nous pr\u00e9f\u00e9rons l&rsquo;huile d&rsquo;olive ou l&rsquo;huile de coco<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Pr\u00e9paration de la recette de tofu au chanvre au curry tha\u00eflandais<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Chauffer la po\u00eale \u00e0 frire \u00e0 plein feu. L&rsquo;huile n&rsquo;est vers\u00e9e dans la po\u00eale que lorsque celle-ci est chaude.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire revenir ensemble le gingembre, le piment et les oignons en branches dans l&rsquo;huile chaude. En fonction de la cuisini\u00e8re ou de l&rsquo;induction, r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement le feu. Apr\u00e8s 3 \u00e0 4 minutes, ajouter l&rsquo;ail. Faire revenir encore 2 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Saupoudrez ensuite les \u00e9pices et faites-les cuire \u00e0 nouveau pendant 3 \u00e0 4 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pousser ensuite le tout vers le bord avec la spatule en caoutchouc. Ajoute maintenant le concentr\u00e9 de tomates dans la po\u00eale et laisse l&rsquo;ar\u00f4me se d\u00e9velopper en commen\u00e7ant \u00e0 br\u00fbler au fond. Attention toutefois \u00e0 ce qu&rsquo;il ne devienne pas noir. Toujours m\u00e9langer avec la spatule en caoutchouc. 3 - 5 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoute maintenant un grand shot (50 - 80 ml) de rhum ou de whisky et m\u00e9lange bien tout de suite avec le fouet. Utilise \u00e0 nouveau la spatule en caoutchouc et veille \u00e0 ce que cela ne br\u00fble pas au sol. Ajoute maintenant 300 ml de lait de coco et porte le tout \u00e0 \u00e9bullition. Une fois qu&rsquo;il y a eu des bulles, tu peux r\u00e9duire la temp\u00e9rature de 50% \u00e0 70% et laisser mijoter l\u00e9g\u00e8rement. Pendant ce temps, remuer lentement avec la spatule le long du fond pour \u00e9viter les \u00e9claboussures et les br\u00fblures.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser mijoter pendant environ 15 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Maintenant, tu mets le tout dans une casserole \u00e0 sauce et tu le r\u00e9duis en pur\u00e9e avec un mixeur plongeant. Ensuite, tu laisses mijoter \u00e0 feu doux. Selon l&rsquo;\u00e9paisseur du curry, tu peux maintenant ajouter encore un peu de lait de coco. J&rsquo;ai toujours besoin de 5 dl. Cependant, tu devras alors porter la sauce \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition. Baisser \u00e0 nouveau le feu et, si c&rsquo;est la saison, ajouter les raisins.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre de c\u00f4t\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Laver la po\u00eale \u00e0 frire avec une \u00e9ponge et la remettre sur le feu. Redonner toute la chaleur. Faites revenir le tofu de chanvre avec un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive ou de graisse de coco jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;une l\u00e9g\u00e8re cro\u00fbte se forme (brun dor\u00e9). Cela dure environ 8 \u00e0 10 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Remuer d\u00e9licatement le curry et le tofu \u00e0 la louche et servir<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corer avec les tomates cerises, les \u00e9chalotes, les piments et la coriandre.<br\/><br\/><strong>Bon app\u00e9tit ! \ud83d\ude09<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n<p><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\">Acheter directement du tofu de chanvre<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<p><em>Source de la recette : Harmonius, Hanftofu Masala Goa Style<\/em> <a href=\"https:\/\/www.harmonius.ch\/\">https:\/\/www.harmonius.ch\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9aliser une recette de curry tha\u00ef au tofu de chanvre et ce, en toute simplicit\u00e9. 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