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Les graines de la plante de chanvre sont connues comme aliments en raison de leur teneur en nutriments et de leurs propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques. Les substances suivantes, par exemple, sont pr\u00e9sentes en quantit\u00e9s significatives :<\/p>\n\n
- Prot\u00e9ines<\/strong>: la graine de chanvre est riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et contient les neuf acides amin\u00e9s essentiels dont le corps a besoin pour construire et r\u00e9parer les muscles et les tissus.<\/li>
- Acides gras om\u00e9ga-3<\/strong>: en tant qu’excellente source d’acides gras om\u00e9ga-3, les graines de chanvre sont tr\u00e8s pr\u00e9cieuses.\n [1]<\/sup>\n<\/a><\/li>
- Fibres alimentaires<\/strong>: les fibres alimentaires qu’elles contiennent font des noix de chanvre un aliment complet.<\/li>
- Vitamines et min\u00e9raux<\/strong>: les graines de chanvre contiennent de nombreuses vitamines diff\u00e9rentes et sont riches en fer et autres min\u00e9raux.<\/li>
- des antioxydants<\/strong>: Les graines de chanvre contiennent de pr\u00e9cieux antioxydants tels que l’acide gamma-linol\u00e9nique (GLA), qui peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire le stress oxydatif.\n [1]<\/sup>\n<\/a><\/li><\/ul>\n\n
Les aliments \u00e0 base de chanvre peuvent parfaitement compl\u00e9ter une alimentation saine gr\u00e2ce aux nutriments qu’ils contiennent. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, aucune allergie \u00e0 la graine de chanvre n’a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9e. Ils constituent donc \u00e9galement une alternative pour les personnes souffrant d’intol\u00e9rances ou d’allergies, comme par exemple une allergie aux noix. Comme le chanvre ne contient pas de gluten, il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans les menus sans gluten.<\/p>\n\n
Les meilleures m\u00e9thodes de pr\u00e9paration<\/h2>\n
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Un topping de graines de chanvre s’accorde avec de nombreux plats (\n Harmonius<\/a>\n<\/em>)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n Les graines de chanvre peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es de nombreuses mani\u00e8res diff\u00e9rentes. La variante la plus simple : crue comme snack ou comme topping dans le muesli ou la salade. Il existe \u00e9galement quelques recettes simples pour am\u00e9liorer les graines de chanvre :<\/p>\n\n
- Les graines de chanvre grill\u00e9es : On peut \u00e9galement griller les graines de chanvre pour leur donner une texture plus croustillante et un ar\u00f4me plus intense. Pour cela, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser une po\u00eale en t\u00e9flon qui ne sert que pour les noix et les plats \u00e0 base d’\u0153ufs. Chauffer la po\u00eale \u00e0 75% de la chaleur, ajouter les graines de chanvre et les retourner constamment pour obtenir un grillage uniforme. Cela prend environ 5 minutes. Alternativement, les noix de chanvre peuvent \u00eatre cuites au four \u00e0 une temp\u00e9rature de max. 140\u00b0C. Retourne les graines sur la plaque de cuisson toutes les 10 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es de mani\u00e8re uniforme.<\/li>
- Lait de chanvre : les graines de chanvre peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9es en lait. Pour cela, il suffit de mettre 70g de graines de chanvre dans un mixeur, d’y ajouter 5dl d’eau et 2 dattes (pour une douceur agr\u00e9able) et de bien m\u00e9langer le tout. Si n\u00e9cessaire, verser le m\u00e9lange \u00e0 travers une passoire fine ou une mousseline et conserver le lait dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le lait de chanvre DIY se conserve environ 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur avant que le processus d’acidification ne commence.<\/li>
- Beurre de graines de chanvre : les graines de chanvre peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9es en un beurre noisette, similaire au beurre de cacahu\u00e8tes ou au beurre d’amandes. Pour cela, il suffit de mettre 2 tasses de graines de chanvre (pour plus de go\u00fbt, utiliser des graines grill\u00e9es) dans un robot culinaire ou un blender et de bien les m\u00e9langer. Ajoutez ensuite 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile (par exemple de l’huile de chanvre ou de l’huile d’olive) et continuez \u00e0 mixer jusqu’\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse. Assaisonnez avec du sel ou des \u00e9dulcorants selon votre go\u00fbt et conservez dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li><\/ul>\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 ces propositions, les graines de chanvre peuvent d\u00e9j\u00e0 \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es tr\u00e8s facilement dans l’alimentation quotidienne. Mais le potentiel de ces d\u00e9licieuses graines est loin d’\u00eatre \u00e9puis\u00e9. Avec le bon savoir-faire, une merveilleuse vari\u00e9t\u00e9 d’aliments \u00e0 base de chanvre peut \u00eatre introduite dans la cuisine (v\u00e9g\u00e9tale). Nous allons chercher ce savoir aupr\u00e8s de l’entreprise argovienne Harmonius, dont nous proposons les produits depuis peu dans notre boutique.<\/p>\n\n
\nNouveaux aliments au chanvre d’Harmonius<\/a><\/div>\n<\/div>\n\nHarmonius : Cuisine moderne \u00e0 base de graines de chanvre<\/h2>\n\n
Harmonious<\/a> se consacre enti\u00e8rement aux graines de chanvre. Le fondateur Roger Bottlang a fait ses premi\u00e8res exp\u00e9riences en mati\u00e8re d’alimentation saine \u00e0 base de plantes d\u00e8s son enfance et a ensuite suivi sa formation de cuisinier dans le premier restaurant bio et v\u00e9g\u00e9talien de Suisse. Apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es d’apprentissage dans le vaste monde, il a maintenant une entreprise, Harmonious, dans laquelle il veut faire profiter un plus large public de ses nombreuses exp\u00e9riences avec les plantes de chanvre.<\/p>\n\n
Les graines de chanvre sont pour moi le meilleur des aliments de base. Je m’efforce de rapprocher \u00e0 nouveau cet aliment formidable de la population.<\/p>Roger Bottlang, fondateur d’Harmonius<\/cite><\/blockquote>\n\n
Outre les graines de chanvre enti\u00e8res<\/a>, l’assortiment d’Harmonius comprend \u00e9galement de nombreux produits transform\u00e9s. Des noix de chanvre croustillantes<\/a> pour les petits creux, des prot\u00e9ines de chanvre<\/a> pour \u00e9gayer la cuisine familiale, de l’huile de chanvre<\/a> pour la cuisine froide, des th\u00e9s aromatiques pour l’hiver ou des m\u00e9langes pour faire<\/a> un pain au chanvre. Harmonius se procure la mati\u00e8re premi\u00e8re le plus localement possible et de plus en plus souvent en qualit\u00e9 bio. En tant que plante peu exigeante et am\u00e9liorant le sol, le chanvre convient parfaitement \u00e0 la culture durable.<\/p>\n
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Un d\u00e9licieux curry au tofu de chanvre(Harmonius<\/em>)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n Le dernier cri : le tofu au chanvre. Les deux ingr\u00e9dients que sont les graines de chanvre et l’eau donnent naissance \u00e0 un produit qui convainc de bout en bout. Le fondateur d’Harmonius, Roger Bottlang, encourage \u00e9galement les personnes qui n’aiment pas le tofu classique \u00e0 sauter par-dessus leur propre ombre : lui-m\u00eame n’a jamais aim\u00e9 le tofu, mais il est maintenant compl\u00e8tement accro au tofu de chanvre. Que ce soit pour des currys, des \u00ab\u00a0ghackets avec des cornettes\u00a0\u00bb ou comme tofu brouill\u00e9 sur des toasts, la cr\u00e9ativit\u00e9 est sans limite.<\/p>\n\n
- Acides gras om\u00e9ga-3<\/strong>: en tant qu’excellente source d’acides gras om\u00e9ga-3, les graines de chanvre sont tr\u00e8s pr\u00e9cieuses.\n [1]<\/sup>\n<\/a><\/li>