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Description
Ceux qui aiment faire de la pâtisserie et apprécient de manger un pain d’épeautre de qualité trouveront ici le produit qui leur convient.
Astuce : pour un arôme de noisette subtil, faites d’abord griller les graines décortiquées et ajoutez 1 cuillère à soupe de notre huile de graines de chanvre grillées. Et ceux qui aiment le croustillant peuvent aussi ajouter des noix de chanvre entières et grillées.
Essayer : ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de miel à la pâte. Avant la cuisson, badigeonnez d’un peu de blanc d’œuf et saupoudrez de mélange de noix ou de ce que vous voulez.
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin et pétrir pendant 8 min. pétrir lentement. Puis 3 min. pétrir à vitesse moyenne. Laisser reposer 2 à 3 heures (la pâte doit doubler de volume). Former un grand pain ou deux pains plus petits. Laisser lever encore une fois pendant 30 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume. Couvrir la pâte de préférence avec un torchon humide et chaud. Cuisson : 40-50 minutes à 200 – 210° C (selon le type de four). L’idéal est d’utiliser un moule pour le pain d’épeautre. Astuce : si tu mets déjà un bol d’eau réfractaire dans le four pendant le préchauffage, la vapeur d’eau qui se dégage rendra ton pain deux fois plus croustillant. Pour le four à vapeur, ajouter environ 20% d’eau.
Tu peux aussi faire cuire ton pain après 30 à 35 minutes de cuisson. Retirer du four, refroidir (sur une grille) et congeler. En cas d’envie, mettre le pain au réfrigérateur la veille et le lendemain matin à 12 – 15 min. terminer la cuisson dans le four préchauffé à 210° C.
